不锈钢烟囱在高温下可能会变色。不锈钢是一种合金，主要由铁、铬和镍组成，具有良好的耐腐蚀性和高温稳定性。然而，当不锈钢暴露在高温环境中时，表面可能会发生氧化反应，导致颜色发生变化。

不锈钢烟囱在高温下变色的原因主要是由于高温环境下的氧化反应。在高温下，不锈钢表面的铬元素会与氧气反应，形成一层氧化铬膜，这层膜的颜色通常是黑色或棕色。这种氧化膜可以保护不锈钢表面不受进一步的氧化反应，从而延长不锈钢烟囱的使用寿命。

然而，如果不锈钢烟囱在高温下长时间暴露，或者受到强烈的氧化剂的影响，表面的氧化膜可能会，导致不锈钢烟囱的颜色变得更加明显。此外，如果不锈钢烟囱的表面有划痕或损伤，也可能会加速氧化反应，导致颜色变化。

总的来说，不锈钢烟囱在高温下可能会变色，但这通常是由于氧化反应导致的。如果需要保持不锈钢烟囱的外观，建议在高温环境下定期清洁和维护烟囱，以减少氧化反应的影响。